Voor 4 personen
Ingrediënten:
- ½ fijn gesneden witte kool
- 1 flinke winterwortel, grof geraspt
- 1 avocado, in stukjes, besprenkeld met citroensap
- 1 gesnipperde ui
- 300 gare kleine witte bonen
- handjevol rozijnen
- 12 zwarte olijven in plakjes
- 3 stengels bleekselderij, in fijne reepjes
- klein blik maïskorrels, uitgelekt
- Hand noten naar keuze, bv. pecan- of walnoten, grof gehakt
- Plak feta, grof verkruimeld
Voor de dressing:
- 2 tl oreganoblaadjes vers of 1 tl gedroogde
- 2 el limoensap
- 1 el mayonaise
- In totaal 4 el olijfolie en lijnzaadolie
- peper & zout
Maak de dressing: meng sap met p & z en oregano. Klop er de mayonaise en olie onder. Breng op smaak met p & z. Meng de saladegroenten, bestrooi met de noten en de feta. Serveer met de dressing en zelfgebakken stevig brood.
