Wil je graag meedoen met de nationale week zonder vlees en zuivel, maar zoek je nog inspiratie voor de warme maaltijd? Hier kan je elke dag van deze week een lekker en eenvoudig recept vinden van zuster Beatrijs. Meer inspiratie vind je in het boek: ‘Clara’s Bron, Recepten voor eenvoudig leven en (h)eerlijk koken’. En op de website https://www.weekzondervlees.nl/
Wittebonenbrood met appel, kaas en tijm
Ingrediënten
2 el olijfolie
4 rode uien, gesnipperd
Ca. 700 g gare witte bonen
1 ei
3 el paneermeel
4 takjes tijm
1 el komijnzaad en 4 el gomasio
1 handappel, bijv. jonagold, de helft in kleine blokjes en de andere helft in dunne plakjes
100 g kers- of trostomaten, gehalveerd
Peper naar smaak
1 cakevorm (24 cm) bekleed met bakpapier
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 C. Verhit in een hapjespan de olie en fruit daarin de uien, zo’n 10 min op laag vuur. Af en toe even omscheppen. Pureer de helft van de bonen, meng met de hele bonen, ei, paneermeel, tijm, gomasio en peper. Schep het bonenmengsel in de cakevorm. Druk wat aan en strijk glad met de achterkant van een eetlepel. Beleg met de appelplakjes dakpansgewijs. Beleg met de tomaatjes, snijkant naar boven. Bak 45 min. Serveer met bv. frietjes en een frisse, groene salade en
Tofunaise
Ingrediënten
Variatie: i.p.v. witte bonen kun je ook andere bonen gebruiken: bv. kidneybonen.
Tofunaise
125 g tofu
½ tl citroensap
4 el zonnebloemolie
1 el appelsap
1 tl dijonmosterd
zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Verbrokkel de tofu. Doe tofu, olie, appelsap en mosterd in een maatbeker en mix tot een gladde, fijne saus. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Liever wat meer pit? Voeg dan nog wat chilivlokken of een tl sambal toe.