Wil je graag meedoen met de nationale week zonder vlees en zuivel, maar zoek je nog inspiratie voor de warme maaltijd? Hier kan je elke dag van deze week een lekker en eenvoudig recept vinden van zuster Beatrijs. Meer inspiratie vind je in het boek: ‘Clara’s Bron, Recepten voor eenvoudig leven en (h)eerlijk koken’. En op de website https://www.weekzondervlees.nl/
Ingrediënten
- 1 witte kool
- 7 el olijfolie
- 1 tl dragon, gedroogd
- 1 tl oregano, gedroogd
- ½ tl pikant paprikapoeder
- Peper & zout
- 2 el gomasio (zo te koop of zelf te mengen: 4 el geroosterd sesamzaad, 2 el edelgistvlokken en een mp zout mixen) (te gebruiken als vervanging van geraspte Parmezaanse kaas)
voor de peterselie dressing:
- Bosje bladpeterselie, fijngeknipt
- 3 el olijfolie
- Mp knoflookpoeder
- 1 el citroensap
- Extra Parmezaan, geraspt ter garnering
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 180º C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd van de witte kool 4 plakken van ca. 1 ½ cm breed. (wat resteert, kun je – heel fijn gesneden – gebruiken voor een salade). Bestrijk ze aan beide kanten met een kruidenolie die je maakt van de 4 el olie, de kruiden en p & z. Leg op de bakplaat. Bestrooi de bovenkant met 2 el Parmezaan. Laat ca. 35 min bakken in de oven. Bestrijk na het bakken met de peterseliesaus. Blender hiervoor peterselie, olie, citroensap, knoflook en p & z naar smaak tot een stevige dressing. Voeg desgewenst nog wat olie of wat water toe. Bestrooi met wat Parmezaan.